1、將菜蔬：胡蘿卜、香菜、嫩黃瓜、大白菜用流動清水浸泡、洗凈 。黃瓜胡蘿卜去皮后切條絲狀；大白菜取菜幫子部位切成條絲狀備用；香菜取香菜梗切段備用；
2、將大白菜絲及黃瓜絲放入大碗中 ， 撒上少許精鹽腌制出水后 ， 擰干水分備用；
3、鍋內(nèi)坐水煮開 ， 滴幾滴食用油入鍋 ， 鍋內(nèi)撒少許精鹽 ， 分別將腐竹絲、香菇絲及胡蘿卜絲焯燙至斷生 ， 迅速撈出過涼白開 ， 控干水分放入裝有白菜絲及黃瓜絲的大碗中 ， 撒上香菜梗 ， 鋪上蒜末 。取一小碗 ， 調(diào)入鹽適量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙 ， 混合均勻后澆在五絲上；
【腐皮絲怎么做好吃 彩絲熗腐皮】4、炒鍋燒熱 ， 加入1勺食用油 ， 將花椒粒、干紅椒圈放入炸香后撈出 ， 將油繼續(xù)燒熱至冒煙熄火 ， 將滾熱的花椒油澆在蒜末上 ， 拌勻即可食用 。

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