豬肺湯

食材清單：豬肺 蔥姜 杏仁 蜜棗 陳皮 生姜調味料：鹽 胡椒粉
1、準備一些干菜 ， 先把干菜給清洗一下 ， 之后再把干菜放進溫水里面浸泡
2、接下來準備一個新鮮的豬肺 ， 先把豬肺給清洗一下， 清洗豬肺的時候先灌水 ， 這樣清洗得比較干凈 ， 洗凈的豬肺直接給切成小塊 再放入盆中

3、洗凈的豬肺切小塊 放入鍋中 再倒入涼水 放入料酒 再放入蔥片姜片去腥 ， 大火給豬肺煮開 ， 然后再把豬肺表面的浮沫給撇干凈 之后再繼續煮 ， 把豬肺給煮熟煮透 ， 這樣可以去腥
4、豬肺煮好之后撈出來 再放進溫水里面清洗一下 ， 把表面的浮沫給清洗干凈 ， 然后再撈出 控干表面的水分

5、起鍋燒油 放入豬肺炒一炒 ， 放入蔥 姜料酒去腥 之后再繼續炒 ， 炒到豬肺表面微微焦黃 ， 把里面的蔥姜給挑出來 然后再放在一邊備用
6、取出泡好的干菜 ， 然后再把根部給切掉 將干菜切成小段 再準備一些瘦肉 切成小塊 放入鍋中焯水 ， 焯水斷生后撈出

7、準備一個砂鍋 放入炒好的豬肺 再放入豬肉塊 再放入切好的干菜小段 ， 之后再放入一些杏仁 ， 之后再放入蜜棗 陳皮 生姜再倒入足量的開水 ， 大火燒開 轉小火燉90分鐘

8、燉好之后 打開蓋子 再放入一些鹽 放入一些胡椒粉調味 充分地攪拌均勻 美味好喝的豬肺湯就做好了 ，
大骨湯

食材清單：大骨 蔥 姜 枸杞 山藥調味料：鹽 胡椒粉 料酒
1、準備一些新鮮的大骨 ， 先把大骨給清洗一下 ， 然后再剁成小塊 ， 之后再把大骨放進水中 添加一些鹽 再放入一些面粉 ， 搓洗幾遍 ， 面粉水有很強的吸附作用 ， 之后再把大骨給清洗干凈 控水

2、洗凈的大骨直接冷水下鍋 再放入蔥姜 之后再倒入料酒 大火煮開焯水 ， 焯水的時候把大骨表面的浮沫給撇干凈 ， 之后再繼續煮15分鐘左右
3、大骨煮好之后撈出來 放進溫水里面清洗一下 ， 起鍋燒油 放入大骨給炒一炒 小火慢炒 ， 炒到大骨微微焦黃再倒入開水 一定要添加開水

4、大火煮開 再次把表面的浮沫給撇干凈 ， 之后再放入姜片 不要放入太多 ， 蔥 大料就不要放了 ， 不然容易影響味道 繼續大火煮20分鐘 然后再轉中火燉煮60分鐘左右

5、煮好之后 打開鍋蓋 ， 之后再放入鹽 放入枸杞 ， 放入切好的山藥塊 ， 繼續煮10分鐘 煮好之后 再放入蔥花 美味既成 美味好喝的大骨湯就做好了 。
鯽魚湯

食材清單：鯽魚 蔥 姜 枸杞調味料：鹽 胡椒粉
1、準備一條新鮮的鯽魚 先把鯽魚給處理一下 ， 鯽魚的內臟都給弄掉 ， 之后再把內部清洗一下 ， 內部的黑膜一定要撕掉 ， 之后再把魚鰓 魚鰭 魚鱗都弄掉 這些是腥味的來源
2、接下來再把鯽魚放進水中給清洗一遍 ， 然后再把鯽魚的表面的粘液給刮掉 ， 之后再放進水中清洗 ， 鯽魚一定要處理干凈 ， 不然燉出來的魚會非常的腥

3、鯽魚清洗干凈之后 直接給打上十字花刀 ， 這樣比較容易入味 ， 之后再把鯽魚放進碗中 放入蔥片 姜片 再放入啤酒 腌制 ， 這樣可以使魚肉更加鮮嫩 ， 放在一邊腌制10分鐘
4、準備一些小蔥 直接給切成蔥花 再準備一些生姜 ， 切成姜絲 ， 再準備一些枸杞 洗凈之后 放入碗中備用

5、準備一口平底鍋 放入食用油 再放入一些鹽 燒熱之后 把魚放進去 ， 小火慢煎 ， 一面煎至金黃的時候 翻面再煎另一面 鯽魚煎好之后 ， 再倒入開水 開水要適量添加 ， 然后再繼續大火煮
6、往鯽魚里面 放入蔥段 再放入一些姜片 繼續大火煮 ， 煮鯽魚湯的時候 一定要大火煮 ， 大火煮出來的湯汁才比較濃白 ， 大火煮5分鐘左右

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