1、面發酵的太軟 ， 要是想硬一點 ， 在揉的時候在面板撒點生面也是可以的 。
【做饅頭軟怎么辦 做饅頭的面軟了怎么辦】2、發面選釀母菌 ， 用前需“活化” 。常用的發酵劑次要有三種：“老面”、泡打粉和釀母菌 。那里面釀母菌非首選 ， 由于其不止自身包括浩博的維他命和礦事物 ， 還對小麥磨成的粉中的維他命還有盡力照顧效用 ， 能增減和好的成塊的面中的B族維他命 。釀母菌運用前 ， 先要使釀母菌菌“活化” 。先將釀母菌粉參減溫水和至消融 ， 靜放3—5分鐘 ， 再放入小麥磨成的粉中拌和 ， 那么能力保障和好的和好的成塊的面充分發酵 。
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