目前市場上紅彤彤的番茄大多用一種名為“乙烯利”的化學物質催熟,吃后對人體傷害較大 。買番茄的時候，很多人都會挑個大、顏色漂亮的 。但有些人為了讓番茄更好看,并提前上市賣個好價錢，會在它們還沒成熟的時候用乙烯利、酒精等化學藥物進行催熟，因此在購買番茄時應注意 。如何選番茄青肩的番茄不要買 。
購買時要買果實全紅的，不要買”青肩”(果蒂部周圍為青色)的番茄 。因為這種番茄不僅營養差,而且青色部分含有番茄苷,有一定毒性 。要盡可能買正圓形的，不要買扁圓形的，因為正圓形的果肉厚，扁圓形的果肉薄 。劣質的番茄，顏色呈青色，色澤不均勻，成熟度不好 。果形不圓整，表皮有疙瘩、破裂、蟲蛀，手感輕 。清香氣味淡薄，甚至聞不到香味 。嘗起來果汁少，有霉味、澀味等不良滋味 。
番茄怎么保存塑料袋儲存 。
挑選果體完整、品質好、五六分熟的番茄，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右 。如塑料袋內附有水珠，應用干凈的毛巾擦干，然后再扎緊口 。袋中的番茄會逐漸成熟，一般可儲存1個月左右 。
怎么吃番茄才安全1.未成熟的番茄不宜食用，其表皮中含有一種叫生物堿甙的物質，吃了會感到不適，甚至可能會出現中毒現象 。
2.將番茄放入熱水中浸泡半小時，再沖冷水，可去皮,去皮后的番茄再去籽入菜，就不會出水，味道也更加濃郁可口 。
【如何選番茄 番茄怎么保存】 3.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿 。

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