1、食材：花生米一斤，清水適量，鹽適量，油適量，白酒適量 。
【鹽炒花生怎么炒才酥脆 鹽炒花生怎么做會脆】2、花生米先放在碗里用流動的清水沖洗一遍，然后再放在清水里面浸泡三分鐘到五分鐘左右 。炒花生米最重要的就是要浸泡 。這樣能夠去除表面的灰塵跟雜質，還能讓花生米吸收水分，炒出來的顏色會鮮亮飽滿 。
3、浸泡過的花生米撈出來瀝干水，然后用吸水巾再吸一遍水，這樣才能下鍋的時候不會濺油 。
4、很多人喜歡炒花生米的時候等到油溫熱了之后放下去，其實這樣是不對的，不僅炸出來的花生米油膩不說，完全沒有酥脆感 。鍋不用燒熱，直接倒入足量的食油在里面，然后立馬把花生米放下去，用鍋鏟不停地來回翻炒 。
5、大概四分鐘左右就能夠看到花生米有了變化，這時候花生不僅開始裂開，就連外皮都變得酥脆了，并且發出聲響 。
6、趁著這時候可以加入幾滴白酒在里面，攪拌均勻之后可以撈出來瀝干油備用 。
7、冷卻后的花生米加入鹽在里面，攪拌均勻之后就可以了 。

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