1、青筍葉子是可以吃的 ， 并且比莖更有營養 。萵筍葉子里面含有維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣等 ， 胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍 ， 維生素B1是2倍 ， 維生素B2是5倍 ， 維生素C是3倍 ， 尼克酸含量不僅比莖中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。萵筍葉有淡淡的苦味 ， 可以刺激脾胃 ， 促進消化 ， 增進食欲 。
2、涼拌：將萵筍葉洗凈 ， 用開水燙一下撈出 ， 瀝干水分晾涼、切段 ， 放入調料 ， 拌勻即可食用 。
【青筍葉子可以吃么 青筍葉子可以吃么有毒嗎】3、炒菜：將萵筍葉洗凈 ， 然后像普通炒菜那樣炒 ， 可以加辣椒 ， 也可以不加 。
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