1、主料：苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克 。輔料：肥膘肉50克,大蔥20克 。調料：鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克 。
2、把苦蕎麥粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起 ， 揉搓成蕎麥面團 ， 再分成多個小面團 ， 搟成餃子皮 。
3、牛肉去筋后剁爛；馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒 。
4、牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻 ， 放在一邊約30分鐘 ， 制成肉餡 。
5、蕎麥面皮中包入適量的餡 ， 捏好封口 ， 包成餃子 。
【灰面餃子怎么做 灰面餃子怎么做的】6、把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中 ， 用大火蒸8分鐘 ， 熟透后就可以取出食用了 。

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