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進(jìn)入春季后期 ， 因?yàn)闅夂虬l(fā)生改變 ， 溫度一天比一天更高 ， 很容易影響一些人的胃口 ， 營養(yǎng)也不容易消化 ， 如果胃口不太好 ， 不要只知道吃豬肉 ， 可以試一試家常小菜——青椒番茄炒茄子 ， 幾種蔬菜都是時(shí)令蔬菜 ， 茄汁非常濃郁 ， 鮮嫩又美味 ， 吃起來很解饞 ， 下飯非常不錯(cuò) 。
最近處于疫情管控期間 ， 買菜成為大問題 ， 一般是社區(qū)幫忙采購食材 ， 采購最多的蔬菜有五種 ， 分別是蘿卜 ， 白菜 ， 土豆 ， 黃瓜和茄子 ， 茄子是春季熱門蔬菜 ， 這次不用來紅燒 ， 試試這樣炒著吃 ， 天天吃都不會膩 。 很多人不會烹飪這道青椒番茄炒茄子 ， 到底是先炒番茄 ， 還是先炒茄子呢？具體看一看這菜的食譜吧 。 春天寧可少吃肉 ， 也別錯(cuò)過吃這菜 ， 好吃又便宜 ， 營養(yǎng)極高 ， 別錯(cuò)過 。
【青椒番茄炒茄子的詳細(xì)做法】食材選購：選購幾個(gè)薄皮青椒 ， 挑選一個(gè)番茄 ， 半塊生姜 ， 若干瓣蒜頭 ， 涼白開少許 ， 若干食用油 ， 小米椒幾個(gè) ， 生姜10克 ， 雞精5克 ， 白糖6克 ， 香醋少許 ， 淀粉適量 ， 食鹽適量 ， 清水少許 ， 挑選三根紫茄子 ， 其他佐料 。
詳細(xì)烹飪步驟：
步驟1：購買好茄子和番茄 ， 將茄子去掉兩頭 ， 茄子洗凈切成滾刀塊 ， 茄子塊放在容器之中 ， 撒上一丟丟食鹽 ， 用手將茄子攪拌均勻 ， 大概腌制10分鐘 ， 這樣茄子不容易氧化 。
步驟2：加上少許淀粉 ， 這樣茄子的口感更好 ， 茄子不會吸油 ， 青椒洗凈去蒂 ， 青椒切成小塊 ， 備用 。步驟3：小米椒洗凈切成圈 ， 生姜切成若干細(xì)絲 ， 番茄用熱水燙一會兒 ， 去掉番茄外皮 ， 番茄切成若干小塊 ， 香蔥洗凈切成蔥花 ， 幾瓣蒜頭切成細(xì)末 ， 準(zhǔn)備好上述幾種配菜 ， 開始烹飪這道青椒番茄炒茄子吧 。
步驟4：提前準(zhǔn)備調(diào)配醬料汁 ， 加上少許生抽 ， 蠔油 ， 白糖和食鹽 ， 雞精半勺 ， 少許涼白開 ， 加上少許水淀粉 ， 將其攪拌均勻 。
步驟5：鍋中調(diào)入適量食用油 ， 油溫到6成油溫 ， 調(diào)到中火放入茄子塊 ， 將茄子油炸2分鐘 ， 撈出瀝干食用油 。 【紅薯|春天寧可少吃肉，也別錯(cuò)過吃這菜，好吃又便宜，營養(yǎng)極高，別錯(cuò)過】步驟6：將茄子再油炸一遍 ， 茄子瀝干水分備用 ， 鍋底留少許油 ， 加上蔥姜蒜煸炒和豆瓣醬 ， 倒入番茄塊翻炒出茄子 ， 加上一些青椒塊和小米椒 ， 迅速翻炒一會兒 。
步驟7：倒入提前油炸好的茄子 ， 迅速翻炒幾下 ， 沿著鍋邊淋入料汁 ， 煮到湯汁濃稠一些 。步驟8：撒上一些蔥花 ， 迅速翻炒均勻 ， 關(guān)火出鍋 ， 這道青椒番茄炒茄子就做好了 ， 菜色非常好看 ， 茄子鮮嫩入味 ， 鮮香味美 ， 天天吃都不會油膩 。
青椒番茄炒茄子是一道特色的菜肴 ， 吃起來酸甜可口 ， 湯汁非常濃郁 ， 茄子之中含有幾種維生素和番茄紅素 ， 常吃可以改善一家人的食欲 ， 補(bǔ)充維生素C ， 滋潤肌膚 ， 減少色斑堆積 ， 還可以起到減脂排毒的效果 。
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