1、準備材料：蝦醬2勺（多了會咸滴）雞蛋2個，小蔥末適量 。
【雞蛋炒蝦醬的做法 超級簡單下飯菜】2、熱鍋涼油將蔥末放入煸炒出香味，然后放入蝦醬，1分鐘后放入雞蛋液翻炒，出鍋咯！香噴噴的蝦醬就著米飯非常下飯滴！
3、提示：蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在腌制發酵過程中，會產生亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用 。在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成 。另外，由于蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用 。

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