【牛腩粉秘方 牛腩粉制作方法】

1、材料：牛腩500g、紅薯粉絲100g、油適量、鹽適量、香菜適量、大蒜幾根、生姜幾片、八角適量、干辣椒幾個、胡椒粉適量、醬油適量 。
2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干 。鍋內(nèi)燒油，油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香 。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉即可 。大火燒開后，撇去湯上的浮沫 。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi) 。
3、在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛 。牛腩煮爛后，另起一鍋，燒水，水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火，將米粉撈出至碗內(nèi) 。在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，此時可加入少量味精，再將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，并撒上蔥花和鮮朝天椒碎即可 。

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