1、拿出來先泡水四五個小時 。整只鵝很大個，放水池里放水沒過鵝 。鵝處理的很干凈，無雜毛，無內臟 。
2、將泡好的鵝斬開，焯水 。再放到電壓力鍋里加水和蔥姜料酒燉了一刻鐘，油水還挺大 。
3、風干鵝怎么吃
【風干鵝肉怎么做好吃又嫩 風干鵝肉怎么做好吃】（1）手撕鵝肉 。因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局 。風干鵝本身就是鹽腌制的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕 。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃 。
（2）萵苣炒鵝肉 。一只三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒 。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口 。
（3）白蘿卜燉鵝湯 。將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿卜一起加水燉 。出鍋后撒點黑胡椒粉 。嘿嘿，哪個鮮美啊！
（4）紅蘿卜炒鵝肉 。把胡蘿卜切成塊狀，先焯鵝肉，之后加入紅蘿卜和各種調料 。
（5）煲鵝湯 。奶白的鵝湯的鮮美只有你們自己做了才能體會到 。

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