1、食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g 。
2、準備好新鮮的豬肝 。
3、豬肝切成均勻的長條 。
4、豬肝放入大盆中，加入清水 。
5、加入白醋，料酒去腥 。
6、浸泡2小時，把血水泡出來瀝干 。
7、倒入大盆中 。
【內臟腌制方法 內臟腌制方法大全】8、加入白酒腌一下 。
9、加入鹽，辣椒面，花椒面，白糖，小茴香，攪拌均勻 。
10、裝入一個土窯或者盆中 。
11、腌制12小時，中途翻動一下 。
12、扎一個洞，穿繩子，準備風干 。
13、掛起來，風干10-15天左右，腌制咸豬肝就完成了 。

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