1、八寸圓模用錫紙包好備用 。
2、黃油隔水融化 。
3、乳酪隔熱水打至光滑無顆粒 。
【日式輕芝士蛋糕的做法 日式輕芝士蛋糕的做法大全】4、與融化的黃油混合 ， 再加入牛奶 。
5、加入牛奶后 ， 依次加入四個蛋黃 ， 攪拌均勻 。
6、加20克白糖 ， 攪拌均勻 。
7、篩入低粉 。
8、用橡皮產以不規則方式攪拌 ， 記住要緊貼容器周圍和底部攪拌 ， 攪拌均勻后乳酪蛋黃糊就做好了 。
9、再來處理蛋白 ， 在蛋白中加幾滴醋 ， 先低速打發 ， 把剩下的40克糖分兩次加入 ， 轉高速打至九分法 ， 就是這樣 ， 有點小彎鉤的樣子 。這時烤箱150度預熱10分鐘 。
10、取三分之一打發的蛋白與乳酪蛋黃糊混合 ， 用不規則的方式攪拌均勻 。
11、再將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中 ， 攪拌均勻大力震兩下 。
12、在容器的壁上刷一層薄薄的黃油 ， 我就用了前面熬黃油的碗中剩余的一點黃油刷了刷 。
13、攪拌好的蛋糕糊倒入模具中 。
14、模具放入注水的烤盤中 ， 烤盤中水的高度大概1厘米 。放入烤箱150度烤80分鐘 。

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