1、將雞胗用溫水洗凈 。
2、鍋內倒入涼水,加幾片姜,少許料酒,將雞胗放入,水開后轉中小火,大約20分鐘左右關火 。
【酸豆角炒雞胗的做法 酸豆角炒雞胗做法介紹】3、撈出雞胗,用溫水洗凈,切成薄片,放入姜絲,生抽,拌勻備用 。
4、酸豆角用溫水多沖洗幾遍切成小丁 。
5、姜、蒜切片,蔥切小段,小米椒和杭椒切圈,干辣椒用剪子剪碎 。
6、鍋內放油，油七成熱時依次放入辣椒碎、蔥姜蒜，迅速翻炒，爆出香味 。
7、將腌好的雞胗倒入鍋內，翻炒均勻 。
8、倒入酸豆角末繼續翻炒，能聞出酸嗆的味道時，放入適量白糖和鹽，翻炒幾下，加入一小勺生抽，翻炒均勻，盛入盤內即可 。

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