1、食材：豆腐二塊、黃骨魚適量、小蔥適量、適量鹽 。
2、將買回的豆腐用清水泡洗 ， 切成小塊備用 。
3、將宰好的黃骨魚 ， 用清水清洗干凈 ， 切成小段 ， 加入適量鹽、姜片與料酒腌制20分鐘 。
4、姜去皮 ， 切成細(xì)絲備用 。
5、小蔥 ， 去頭去外衣；香菜 ， 去掉枯葉 ， 洗干凈根部；切成細(xì)碎 ， 備用 。
6、熱鍋少油 ， 放入姜絲爆炒；加入腌制好的魚塊 ， 炒至魚肉變色 。
7、加入適量水 ， 以沒(méi)過(guò)食材2/3處為好；加入適量料酒 ， 煮至水開(kāi) 。
8、加入切成小方塊的豆腐 ， 小心翻轉(zhuǎn)均勻 ， 當(dāng)湯汁再次燒開(kāi) ， 加入適量的鹽；
【黃骨魚燜豆腐做法客家菜 黃骨魚燜豆腐的做法】9、最后加入切好的香菜碎粒 ， 翻轉(zhuǎn)一下即可裝盆開(kāi)吃 。

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