1、牛腩：500克，土豆：2個，配料：姜絲、蒜片，調料：八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮、鹽、豆瓣醬、雞精、老抽、白糖、十三香、紅辣椒 。
2、準備好的牛腩切成小塊狀，鍋口加涼水，把牛腩倒入鍋中焯水，再撈出，用涼水洗凈 。
3、土豆去皮切斜刀塊，用水洗一下土豆的淀粉 。
4、將姜切成細絲，蒜切片，紅辣椒切絲 。
【紅燒牛腩火鍋的做法視頻 紅燒牛腩火鍋的做法】5、鍋中放油，小火放入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加姜絲、蒜片、辣椒絲翻炒一下 。
6、倒入牛腩，加入八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒、丁香、草果、陳皮，中火翻炒，加入老抽調色，放少量白糖，炒至牛腩變色，加入開水，開水的量是牛腩的2倍，大火澆開，轉小火慢燉30分鐘 。
7、牛腩用筷子很容易插透，倒入準備好土豆塊，加鹽、十三香，雞精，小火燉5分鐘，改大火收汁，直至汁濃，都附在牛腩和土豆上 。
8、關火，盛入盤中，紅燒牛腩就做好了 。

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