1、400克大米盛入洗米篩，浸入水中，迅速淘兩下后取出，水倒掉 。盆中加少量水，將篩子放進去 。用一只手摟住一小把米，用類似和面的動作，將米揉一下，就好像畫了一個小圈兒 。如此反復10遍左右 。然后用水淘洗2—3次，瀝干水分 。
2、取一個有蓋子的鍋，將瀝干水的米放入，加入600ml水，靜置30分鐘以上，讓米充分吸水 。
【日式煮米飯技巧和方法 日式煮米飯技巧】3、蓋上鍋蓋，用中火加熱 。燒開后，見到蒸汽從蓋子的小孔中直線上升時，轉小火，加熱12分鐘 。關火，不要打開鍋蓋，讓米飯繼續在鍋里悶10分鐘 。
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