1、通風良好：蕎麥面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用 。
2、濕度干爽：蕎麥面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊 。濕度愈小，面粉含水量也減小 。理想的濕度約60%-70%之間 。
3、合適溫度：儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快 。但溫度同樣縮短蕎麥面粉的保質期 。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環境潔凈：環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低蕎麥面粉受污染的機會 。
5、沒有異味：蕎麥面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味 。
【蕎麥面粉的保存方法 蕎麥面粉的保存方法和配料】6、離墻離地：為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的 。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染 。

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