1、嫩生姜一千克 ， 白醋600克 ， 冰糖150克 ， 還要準備30克食用鹽 。
2、把準備好的嫩生姜要用清水洗凈 ， 然后用專用工具把它表面的表皮削掉 ， 再用清水把它洗凈 ， 控干水分以后備用 。
【夏天嫩姜的腌制方法視頻 夏天嫩姜的腌制方法】3、晾干水分以后的嫩生姜要用無油無水的刀和面板切成薄片 ， 然后把它放在干凈的無油無水的容器中 ， 放一層姜片要撒一層食用鹽 ， 最上層撒撒上食用鹽腌制幾小時 ， 把準備好的白醋和冰糖一起放入到干凈的鍋中加熱煮開 ， 用小火把里面的冰糖全部熬化 。
4、把腌好以后的姜片取出 ， 把腌出的水分倒掉 ， 然后把擠干水分的姜片放在干凈的無油無水的容器中 ， 再加入熬好的冰糖白醋汁 ， 用干凈的筷子調勻 ， 然后放到冰箱中冷藏腌制 ， 24小時以后里面的嫩生姜就能腌好 。

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