首先一定要注意以下五忌：
一是忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味 。
二是忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美 。
三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味 。
四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑 。
五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁 。
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了 。
【秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜及功效 秋天養(yǎng)生煲湯五大禁忌】下面來介紹一些秋季適合用來煲湯的蔬菜~

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