【燜面的面怎么和吃起來軟 家里吃的燜面怎么做】

1、西紅柿200克 ， 南瓜260克 ， 白面500克 ， 豆角400克 ， 土豆200克 ， 食用鹽適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 蒜適量 ， 胡麻油適量 ， 醬油適量 ， 雞精適量 ， 整花椒適量 ， 大料適量 。
2、先把白面粉和好 ， 放在和面盆里用濕籠布蓋住醒上 ， 然后把西紅柿洗干凈 ， 把豆角撿下并折斷為3厘米左右的長條 ， 把土豆切成3平方厘米的小方塊 ， 南把切成小塊 。
3、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜 。把蔥切成一厘米長的小段 ， 把姜和蒜切成碎沫放在一邊待用 。
4、1小時左右后和好的面醒好了 ， 這時把面放在案板上 ， 用搟面杖把面搟開 ， 搟成大約兩毫米的薄片后 ， 就可以用菜刀把面切成長8厘米 ， 寬4毫米的面條 。
5、把炒鍋放在火上 ， 倒入適量的胡麻油 ， 加入適量的整花椒和大料 ， 大約20秒后倒入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜 ， 用鏟子翻炒直到香味出來 。
6、香味出來后倒入事先準(zhǔn)備好的土豆塊和豆角翻炒大約3分鐘 ， 然后再放入切好的南瓜塊翻炒大約1分鐘 ， 再把西紅柿切碎放入 ， 之后加入適量的食用鹽 ， 雞精 ， 并倒入適量醬油 。
7、再翻炒大約2分鐘 ， 接著倒入開水 ， 把搟好的面條放在最上邊 ， 蓋住鍋蓋燜上 。
8、大約20分鐘后 ， 打開鍋蓋就會發(fā)現(xiàn)鍋里的水僅剩下一點兒了 ， 這時用筷子撥開面條 ， 防止粘聯(lián) ， 然后用小鏟子把面條和各種菜和在一起 ， 可口美味的燜面就做好了 。

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