1、以小火將蔥、姜片一起爆香至顏色略呈焦黃色為止 。
2、下冰糖一起拌炒，炒至冰糖略為融化，呈現醬色后，下醬油 。
3、下蹄膀肉(皮面要向下，好讓醬汁上色)，放入辣椒 。
4、待皮面全上色后，下米酒、水，水略蓋過肉身即可 。
5、蓋上鍋蓋，以小火侯方式開始悶煮約1~1.5小時 。
【紅燒蹄膀的家常做法 紅燒蹄膀如何做】6、悶煮過程中，約30~40分鐘后，加入筍絲，蓋上鍋蓋繼續悶煮至蹄膀Q軟即完成 。
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