1、萵筍用保鮮袋或者保鮮膜封存起來，放在冰箱保存 。另外也可以將萵筍片、萵筍絲在熱水中淖一淖再放入冰箱保存，這樣雖然會損失一些營養，但口感卻能保持良好 。
【切好的萵苣變色了還能吃嗎 切好的萵苣怎樣保存不變色】2、萵筍切片后暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，導致萵筍片變紅 。
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