1、準備魚翅 200g，柴雞 1只，食鹽 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黃酒 10ml，老抽 10ml 。
2、取魚翅先用涼水泡一夜，具體時間根據翅的大小而定 。用手捏翅覺得有點軟時，就可以了 。
3、用小刀刮去表面發白的一層，為刮沙 。剪刀剪去鰭與身體相連的余肉 。
【魚翅湯的家常做法 魚翅湯怎么做】4、用鍋將水燒開，先放入稍大的魚翅，稍后再放小一些的 。煮大約1.5小時左右，待到魚翅分開，就可以取出，用手將翅中的軟骨去掉，就算發好了 。
5、將水發魚翅放入開水鍋中，再放幾片生姜水開后約5分鐘，取出，去其腥臊 。
6、將柴雞洗凈，也放入有生姜的開水鍋中，煮5分鐘，取出，去掉血水和臊味 。
7、砂鍋中放水燒開后放入火腿，放入柴雞，水開后改小火，燜燒至筷子可以戳進雞肉時，放入鹽和少量胡椒粉，雞湯就熬好了 。
8、熱鍋中放豆油、黃酒、味精等適量，放雞湯煮沸，用老抽上色(不喜顏色可以不放)，加入泡發好的魚翅，用文火燉約40分鐘，勾芡出鍋即可 。

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