1、用冷水 。
2、在燉羊肉湯的時候一般建議用冷水來燉 ， 這樣羊肉的溫度可以隨著水溫的升高而慢慢升高 ， 所以羊肉中所含的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)也能更好地釋放出來 ， 燉出來的羊肉湯也會更加鮮美一些 。
【燉羊肉湯用冷水還是熱水好 羊肉煲湯用熱水還是冷水】3、而用熱水燉的話 ， 那么就會使羊肉中所含的蛋白質(zhì)瞬間變性而變硬 ， 此時燉出來的羊肉湯吃起來口感就不會那么好了 。
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