1、買來的肉不用清洗 ， 清洗反而容易滋生細菌 。
2、把鹽炒熱 ， 用鹽把肉擦拭一遍 。
3、在肉的一端穿一個洞 ， 穿上麻線后把肉掛起晾干 ， 大概3個小時 。
4、把肉放在一個盆里 ， 先加入大半碗生抽 ， 兩勺左右的老抽 ， 加入一勺白糖 ， 40克左右的白酒 ， 用手把調料和肉抓勻后腌制12個小時左右 。把肉掛在陰涼處掛起晾干 ， 12個小時后把肉重新放回到放有調料的盆里 ， 把肉再用調料抹一遍 。
【怎樣腌臘肉才好吃 如何腌臘肉才好吃】5、把八角 ， 桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里 ， 準備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上 ， 放入蒜泥和生姜末 ， 抓勻后再腌制12個小時左右 。
6、12個小時后再把肉掛在陰涼通風的地方直到風干 ， 一個禮拜后開始食用即可 。

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