最近有很多新鮮的木耳上市，特意從市場買了一些回來，但很多人都說吃新鮮木耳不安全，那么新鮮木耳怎樣吃才安全啊？焯水再炒新鮮木耳中含有中含有一種叫卟啉的光感物質(zhì)，食用后可導(dǎo)致皮膚對(duì)光敏感性大大增加，易增加人體發(fā)生日光性皮炎、皮疹等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并且還會(huì)粘附其他不利于健康的乙烯有害物質(zhì)，因此只有在經(jīng)過焯水后再炒，才可以將這類物質(zhì)的含量降低，提高它的食用安全性 。
適量食用新鮮木耳中的卟啉是不易溶于水的，因此即便在經(jīng)過焯水、炒制等烹飪過程后可以大大降低含量，但要是食用過多時(shí)，還是有可能會(huì)危害到身體健康，嚴(yán)重的還有可能會(huì)中毒，引發(fā)腹瀉、惡心等癥狀，因此新鮮的木耳最好不要食用太多 。
曬干食用新鮮木耳中的卟啉是一種光感物質(zhì)，所以在經(jīng)暴曬后大部分都會(huì)自行分解，這時(shí)候?qū)窀傻哪径偈褂媒荨㈧趟⑴腼兊攘鞒蹋秤冒踩詴?huì)大大提高，并且在曬干后還不易滋生細(xì)菌微生物，可以保存更長的時(shí)間 。
新鮮木耳放冰箱幾天了還能吃嗎根據(jù)情況看 。
新鮮木耳富含水分以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分，是非常容易滋生細(xì)菌微生物引起變質(zhì)的，而人體食用變質(zhì)的食物后，容易出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等，嚴(yán)重的還可引起呼吸困難、休克等反應(yīng) 。
所以冰箱的低溫雖然說可以抑制細(xì)菌微生物的生長繁殖，但并不能起到殺毒滅菌的作用，新鮮木耳放在冰箱放了幾天后是否還能吃，需要根據(jù)其是否有變質(zhì)來看 。
新鮮木耳變質(zhì)了是什么樣子出現(xiàn)異味 新鮮木耳在變質(zhì)以后，其中的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)都會(huì)被分解成低級(jí)產(chǎn)物而出現(xiàn)酸氣或其他異味，也有可能會(huì)因滋生霉菌而出現(xiàn)霉味的情況 。
變的軟爛【新鮮木耳怎樣吃才安全 新鮮木耳怎樣吃才安全 知乎】 新鮮木耳在正常的時(shí)候富有彈性，摸起來十分舒服，但在變質(zhì)以后很容易就被捏碎，嚴(yán)重的話還會(huì)出現(xiàn)腐爛、發(fā)霉的情況 。

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