1、用同一個(gè)容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8 。用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻 。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒螅欢ㄒ⒁庑』鹬螅蒙撞煌５臄嚢瑁鹕晕⒋笠稽c(diǎn)就會(huì)糊，要避免糊鍋 。
【山藥蛋粉面怎樣做涼粉 具體步驟有什么】2、等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了（大約煮3分鐘就會(huì)冒泡泡），另一個(gè)大容器裝冷水隔水降溫（大約4小時(shí)就能定型成涼粉） 。
3、等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀 。
4、芫須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩妫杈鶆蚣纯墒秤?。

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