1、茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),咸魚切碎(用量少一些即可) 。
2、鍋內倒入適量油，油大約八成熱后轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用 。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香 。
3、然后下咸魚翻炒 。將茄子丁倒回鍋中 。
【咸魚茄子最簡單的做法 做咸魚茄子的方法】4、加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可 。

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