1、鹽干海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量，鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足 。國家規定含鹽量應在50%以下，水分含量不得超過12% 。鹽干品質好的發量可能達到5倍左右！
有的不法商販還會多次鹽漬海參以增重，加工過程中造成營養損失，營養殘留不足10%，剩余營養成分也難于吸收！ 淡干海參 淡干海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產品 。淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，營養流失較少，滋補價值為最高 。
2、淡干海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色 。淡干海參加工是將海參原料經水煮后，烘焙，日曬，最后蒸至干燥 。
【淡干海參和鹽干海參有什么區別 淡干海參和鹽干海參有哪些區別】養殖淡干： 刺細長，沙嘴小，覓食能力差，底足細長，缺乏韌性 。野生淡干： 野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，刺短粗壯，底足密集且短而有力，沙嘴寬大 。

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