1、食材;糯米750g、食用堿適量、粽子葉適量、棉線適量 。
2、粽葉泡一天或一晚上，洗凈后放入鍋里，水沒(méi)過(guò)粽葉水燒開(kāi)后煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗凈后泡4小時(shí)左右 。
【堿水粽的做法 堿水粽的做法介紹】3、糯米泡好后，瀝干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用堿，因?yàn)槊琢Ｉ线€有水，這樣放入的堿很快就融化了，放入后馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用堿才能均勻的融化，拌好后放置一小時(shí)左右，讓堿徹底融入米粒里 。
4、把粽葉的梗稍剪掉一點(diǎn)，從梗開(kāi)始向著葉尖的方向逆時(shí)針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的里邊，把泡好，拌過(guò)堿的糯米舀入圓錐里，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下 。
5、把上面的葉子蓋下來(lái)，用虎口卡成三角形，這時(shí)葉子在三角形對(duì)著虎口的角上，把葉子逆時(shí)針轉(zhuǎn)到三角形的一個(gè)邊上，最后用棉線捆上，用以上的方法把所有的粽子包完 。
6、把粽子放入鍋里，水燒開(kāi)后，關(guān)中火1小時(shí)左右，放入燜燒鍋里燜4小時(shí)左右后撈出 。

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