準備材料：豬肉 1000g，姜片七片，冰糖適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量 。
香料：八角兩顆，草果半個，花椒二十顆，小茴香適量，桂皮一塊 。
1、將買來的豬肉洗凈，切大塊備用 。
2、豬肉涼水放入鍋中，大火煮開，撇去浮沫 。
3、將焯水后的豬肉從鍋中撈出待用 。
4、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來 。
5、鍋里放油，小火放入冰糖炒出糖色 。
【臘汁肉的做法和配方 臘汁肉的做法】6、倒入肉塊翻炒至均勻上色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、鹽和適量開水一起翻炒均勻 。
7、將炒鍋里的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋，放入調料包，加開水至基本沒過肉肉，蓋上蓋子，悶40分鐘左右 。
8、40分鐘后美味的臘汁肉就可以出鍋食用了 。

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