【東北拉皮做法 東北拉皮制作方法】

1、材料：綠豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明礬少量 。
2、將優質土豆粉或綠豆粉用細篩子篩好后加上水調勻，略有粘稠感即可 。
3、然后將調好的粉漿放到洗凈的粉旋子里，晃勻 。粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右） 。
4、煮一大鍋開水，把粉旋子放在沸水里燙一下 。但要注意，不能讓沸水濺入粉旋子內部
5、待粉漿稍有凝固后把粉旋子沉入鍋底燒煮片刻 。這樣即可讓拉皮徹底熟透也便于拉皮脫模 。
6、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脫模 。
7、將制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包裝 。

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