1、雞爪剪去爪尖，整理好，入鍋加清水、適量料酒和姜片焯水備用 。
2、煮好的雞爪取出沖洗下，去浮沫瀝水 。
3、鹽、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，調一碗汁 。
【鹵水現撈做法 做的時候有什么需要的輔料】4、鍋里放老姜、花椒、蔥結、八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖 。
5、加調料汁加清水，煮開，鹵水就做好了 。

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