1、烤羊肉串需要選擇精瘦肉，或肥瘦相間的，這樣的肉烤出來會更加香嫩可口，比較有嚼勁 。所以一般選擇羊后腿肉比較 。
【羊肉串用什么部位的肉最好 烤羊肉串用哪個部位的羊肉好】2、烤羊肉串需要提前羊肉進行研制，因為羊肉有一股膻味，一般腌制時候需要加入料酒、醬油、雞蛋、淀粉、洋蔥、花椒和食用油后用手抓勻，之后放入冰箱冷藏一晚上，這樣腌制出來羊肉會更加嫩滑，烤出來口感會更好 。
3、在串羊肉串的時候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出來的羊肉不會太膩，也不會太柴，吃起來口感會比較好 。
4、烤羊肉串注意事項：在烤羊肉串時候，要在兩面都烤過一遍后在加鹽，加鹽時間不能太早，也不能太遲，不燙會造成烤出來羊肉不好吃 。在烤羊肉的過程中，如果選擇羊肉比較瘦，在烤的過程中，需要刷1-2遍的色拉油 。
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