【碎肉丸子怎么做 需要準備哪些材料】1、主料：豆腐（北）250克，豬肉（肥瘦）250克；
2、輔料：香菇（鮮）50克，油菜80克，雞蛋50克；
3、調料：料酒10克，香油5克，淀粉（玉米）3克，雞精2克，鹽3克，胡椒粉1克 。
4、制作方法：
（1）半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
（2）姜切成末；
（3）小油菜氽燙后放盤底；
（4）豬肉洗凈放進絞肉機內絞碎加進姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
（5）捏成丸子，蒸約15分鐘；
（6）炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可 。

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