草莓、西瓜、荔枝、芒果、葡萄……夏天的水果顏色鮮艷、誘人不已，但近年來催熟水果的報(bào)道層出不窮，大家難免多心：這是被催熟的水果嗎？下面就來教大家分辨分辨 。水果催熟首先整明白2個(gè)問題1：什么是水果催熟 答：是指使用非自然的特定條件使水果加快成熟過程，一般采用一些化學(xué)物質(zhì)，如乙烯、乙烯利、生石灰等 。
2：市場上銷售的水果多數(shù)是催熟水果 中國科學(xué)院植物研究所的專家表示，需要催熟的水果主要有兩類：1、一些需要長途運(yùn)輸、容易變質(zhì)的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等；2、一些反季節(jié)水果可能會(huì)使用植物生長調(diào)節(jié)劑，促使果實(shí)提前成熟 。
一眼看穿，你買的水果是催熟的不芒果 芒果一般用放置了一層白色的生石灰混合物(生石灰、乙烯利)的紙催熟，經(jīng)過這種“石灰紙”的包裹，生石灰和水發(fā)生反應(yīng)可產(chǎn)生熱量，給芒果“加熱”，乙烯利釋放出乙烯氣體，對芒果進(jìn)行催熟 。
芒果識別技巧
1、看果皮：自然成熟的芒果，外觀顏色不會(huì)很均勻 。而催熟的芒果大多數(shù)是在小頭頂尖處呈現(xiàn)翠綠色，其他部位果皮均發(fā)黃 。
2、聞果香：自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會(huì)更加濃郁 。個(gè)別催熟芒果還有異味 。
3、用手摸：自然成熟的芒果有硬度、有彈性，催熟的芒果比較軟 。
番茄 分辨催熟和自然成熟的西紅柿最重要一點(diǎn)：是不是尖頂！
催熟尖頂（左）與自然熟凹頂（右）
催熟西紅柿的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯利”，乙烯利是一種植物的生長激素，因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用 。
番茄買回家后，不要著急食用，因?yàn)榉延幸粋€(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā) 。
食用時(shí)，用清水洗凈后即可，也可拿開水燙后將表皮去掉再食用 。
西瓜 最明顯的標(biāo)志：成熟的西瓜籽黑；而催熟的西瓜，由于時(shí)間短，積溫達(dá)不到，盡管瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟白，非常容易分辨 。購買時(shí)只要看一看瓜籽是黑是白就能辨別是不是催熟瓜 。
西瓜識別技巧
1、拍：打過針的西瓜怕打時(shí)聲音“啞”、不脆亮 。
2、看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿 。打過針的西瓜籽一般小且白 。
3、嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠(yuǎn)離瓜蒂部位甜度差得多 。
草莓 如果草莓是空心的，那么多半是使用了“膨大劑” 。膨大劑是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，也被稱為植物激素，會(huì)使草莓長得更快更大，看起來豐滿且誘人 。
使用了膨大劑的草莓輕輕觸碰就會(huì)出水，顏色不好，口感軟而不實(shí) 。
草莓識別技巧
1、催熟的草莓看起來紅，吃起來酸；
2、催紅草莓紅得均勻，只要沾著催紅素的地方，都會(huì)變紅，而正常的草莓紅得不均勻；
3、催紅的草莓顏色鮮艷，正常熟的草莓紅色不會(huì)很鮮艷 。
荔枝 由于荔枝呼吸作用比一般水果強(qiáng)很多，采摘后過不了多久，就會(huì)變得“果老色衰”,而且目前還沒有好的方法將荔枝長期保鮮 。
因此，一般都是采摘八成熟的果子，直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里，然后再運(yùn)輸?shù)饺珖鞯氐氖袌隼?。
未成熟的荔枝外皮泛青綠色，影響銷售，這時(shí)商販就會(huì)用“保鮮水”（添加少量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色 。
荔枝識別技巧
1、摸：挑選“化妝”荔枝的時(shí)候，手會(huì)覺得潮熱，甚至有燒手的感覺 。
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