1、原料：鮮藠頭10千克，朝天椒3.5千克，鹽110克，醋適量 。
【酸辣藠頭的腌制方法 酸辣藠頭怎么腌制】2、制作過程：將鮮藠頭切根須和外皮，用清水洗干凈，控干、入缸，加鹽800克進行腌制，一層藠頭一層鹽放置 。1周后每2天倒缸一次，連續3次 。20天后取出藠頭，用清水洗凈，再用涼開水浸泡6小時，撈出控干 。剩余的鹽一同入缸，加進涼開水，充份拌勻，倒入藠頭內，水要沒過藠頭，加蓋漬 。2天后再加入適量的醋和朝天椒，密封10天后即成 。
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