1、主料：豌豆粉100克、清水600克、香油1勺、香醋2勺、鹽適量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜適量、白糖適量 。
2、鍋中放入500克水加熱 。
3、將100克淀粉倒入小碗中 。
4、加入100克的清水 。
5、用清水浸泡淀粉，2分鐘后攪拌成無顆粒狀的粉漿 。
6、鍋中的水加熱沸騰 。
7、將碗中的粉漿攪拌均勻后，徐徐倒入鍋中 。
8、邊倒入邊攪拌，要快速攪拌鍋中白色的糊，攪至白色的糊冒泡呈透明狀，關火 。
9、將此糊盛入合適的容器中，靜置冷卻
10、兩個小時左右，涼粉成型 。
【涼粉制作方法 自制白涼粉的步驟】11、將涼粉倒出 。
12、用特制的小刮子刮成細條，也可以自己切成塊或條 。
13、將涼粉放入容器內，將香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖、蒜末放入容器內，拌勻即可食用 。

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