1、食材：大魚頭1個、生抽適量、五香粉適量、料酒適量、雞粉適量、蠔油適量、柱侯醬適量 。
2、魚頭洗凈，一剖為二，加鹽腌5分鐘 。
【粵式生啫沙鍋魚頭的做法 粵式生啫沙鍋魚頭怎么做】3、用料酒6克、柱候醬、蠔油、五香粉、生抽、糖腌翻拌魚頭至入味 。
4、另開鍋落油爆香各種片、段等料頭及醬料，繼而贊酒落少少水或上湯做汁 。
5、魚頭包裹生粉，放入油鍋炸2-3分鐘 。
6、將魚頭倒落預先燒熱的砂鍋里面，蓋上煲蓋，在煲面淋上少少燒酒，利用瓦煲的熱量揮發燒酒的香味 。待魚頭吸收汁的味道后加少許薄芡 。

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