【牛肉怎樣涼拌做好吃 牛肉涼拌怎么做好吃】

1、食材：牛鍵子肉1公斤，花椒粒一小把，八角、香葉、草果、桂皮適量，姜、蒜、蔥、香菜適量，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽、胡椒粉、雞精適量，香醋一小勺，秘制辣椒油3湯匙 。
2、準備好煮牛肉的香料 。花椒3湯匙，八角2顆，香葉4片，草果1顆，桂皮2小段，姜8片 。
3、牛肉放壓力鍋，放自來水進去，水量要超過牛肉2個手指段左右 。
4、把煮牛肉香料倒入壓力鍋中 。
5、蓋好鍋蓋，大火上氣后調成中火，煮25分鐘，關火 。不開蓋，泡1個小時再拿出牛肉瀝干水晾涼 。
6、用普通鍋的話，大火上氣后轉中火煮1個小時，中間可以開蓋檢查水量，水少的話可以加熱水，熱水，熱水哦 。加冷水會延長煮肉時間，影響口感 。
7、煮1個小時后關火，不開蓋泡1個小時 。
8、泡好拿出牛肉，放滴水籃瀝干水，晾涼 。
9、切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜 。
10、切好牛肉，放上小蔥和香菜，準備涼拌了 。
11、調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞精，1小匙胡椒粉 。
12、鍋里放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉 。爆香 。
13、倒進料汁碗所有材料 。攪拌均勻，煮滾，關火 。
14、生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽了 。
15、倒進牛肉碗里 。攪拌均勻 。再加入3湯匙辣椒油，攪拌均勻 。

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