1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，并放入清水中養半天，使之排凈腹中污物，蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳 。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出，若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香 。
3、先洗一下 。在鍋里放些水、姜、蔥、料酒 。將蟹再放到鍋中蓋好，最好加重物壓住 。最后再開火燒，大約燒三十分鐘即可食用 。吃的時候，配上醋和姜更佳 。
4、用水沖沖，直接上籠用大火蒸，蒸時，鍋里放幾塊姜 。最好不要把綁螃蟹的繩子剪掉，而是綁著蒸，蒸好上桌前，再剪掉 。這樣，可以保持出品的完整，避免一些生猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”把大鉗弄斷了 。為了安全，時間要長一點，變成通紅再關火 。螃蟹性寒，吃時要小心，一次不要多吃 。過夜的剩螃蟹最好不要再吃 。
【活的大閘蟹怎么蒸不掉腿 活的大閘蟹怎么蒸】5、汁料隨心而異，但醋和蒜是少不了的 。還可以加點香酒或者糖，甚至些許青紅辣椒絲 。

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