1、糯米提前一晚用冷水泡上 。第二天一早上鍋蒸，水開后大火繼續蒸40分鐘 。水放夠，不然鍋容易燒干 。
2、香菇提前一晚用冷水泡上，舀兩碗面粉 。
3、一點一點加水，同時攪拌，至雪花狀，然后揉成團，蓋上蓋子醒面 。
4、蒸糯米和醒面得時間來處理餡料 。這是新鮮的雷筍和泡好的香菇，香菇水不要倒，后邊炒餡兒要用 。
5、切細丁，糯米蒸好后就可以開始炒料了，鍋里熱油 。
6、直接下豬肉餡兒 。因為是早上買的新鮮豬肉，所以沒放姜蒜什么的，怕搶了筍的味道 。
7、炒至變色，再依次放入筍丁、香菇炒干 。
8、加入糯米、生抽、老抽、兩勺泡香菇的水 。
9、翻炒均勻，面團取出，像搟餃子皮一樣處理、搟片 。
【春筍豬肉燒麥的做法 春筍豬肉燒麥的做法】10、包餡兒，冷水上鍋蒸，水開后再蒸10分鐘 。

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