1、材料：鯰魚(yú)500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克 。
2、先把鯰魚(yú)洗凈，切成1厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚(yú)塊浸入約腌四五分鐘；
3、將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成鹵汁備用；
【鹵鯰魚(yú)的做法 鹵鯰魚(yú)的家常做法】4、用鍋傾入素油，燒至一成熱，把腌制魚(yú)塊放入油鍋內(nèi)約炸六七分鐘，用鍋網(wǎng)罩撈起，撈起再切成小塊狀，即可 。
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