1、首先把冷凍的肉燕從冰箱里取出來放好 ， 切記不要讓其消凍了 ， 否則就會(huì)粘在一起煮時(shí)使肉燕面皮爛掉 。
2、用湯鍋盛適量的水 ， 這個(gè)水位要保證肉燕在煮后能漂起來而不與鍋底相接 ， 否則加熱的鍋底會(huì)使肉燕皮粘掉露餡 。
【冷凍肉燕怎么煮好吃 冷凍肉燕怎么煮好吃竅門】3、用急火加熱水 ， 在水出現(xiàn)冒小泡而不是大滾時(shí)將肉燕倒入鍋中 ， 注意不要大滾后再放 ， 那樣容易使肉燕皮先熟而餡生 ， 也是容易爛皮露餡的 。
4、肉燕入鍋后要用器具沿鍋底慢慢攪拌 ， 不要讓肉燕粘鍋底了 ， 這時(shí)火要適當(dāng)慢些 ， 每次湯沸騰后要點(diǎn)涼水再煮至沸騰 ， 反復(fù)多次 。
5、期間用大約一分鐘時(shí)間把湯料置入碗中 ， 點(diǎn)入醋和芝麻油等 ， 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)量 。
6、當(dāng)肉燕全部漂起 ， 肉燕皮煮熟呈透明光滑狀時(shí)撈出 ， 先往碗里舀少許湯 ， 再舀肉燕 ， 這樣不容易粘皮 。

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