1、主料：鴨肉1只、茄子適量、柿子椒適量、紅椒適量、鴨血適量、香菜適量 。
2、首先光鴨洗凈 ， 剁成小塊（比較細的） ， 瀝干水分備用 。
3、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片 ， 蔥切段 。
4、茄子須切成小方塊 。
5、鍋置火上加油燒熱 ， 放入姜片煸香后加入鴨肉 ， 炒3-5分鐘加入米酒去腥 。
【正宗湖南血鴨的做法 正宗湖南血鴨怎么做】6、青紅椒翻炒斷生 ， 加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟 ， 下蔥和香菜加味精調味 ， 倒上少許醋（視個人口味而定 ， 可先小加點 ， 然后逐步添加） ， 炒熟后即可出鍋 。

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