【在家怎樣腌西紅柿過冬 好吃的讓人懷念】1、先把瓶子里外都洗凈，準備好了，開始煮瓶子殺菌消毒，用的也是家里平時燒水的大鍋 。煮瓶子步驟：空瓶洗凈，連瓶帶蓋放鍋里煮，鍋里水要沒過瓶子，大火煮開，小火再煮15分鐘 。
2、洗好的西紅柿也要煮，放開水鍋中，蓋好鍋蓋大火燜煮1～2分鐘，到西紅柿表皮開裂 。撈出西紅柿稍微冷卻降溫，撕掉表皮 。
3、下一步，首先手洗凈，開始捏碎西紅柿，盡量捏的細碎一點 。去掉西紅柿根蒂，硬的部分 。
4、鍋中瓶子煮好了，用筷子夾著取出一個瓶子，其他瓶留在水里，用一個取一個，用勺子舀捏好的西紅柿汁液，倒入熱瓶中，一邊灌一邊用筷子杵一杵 。一直灌到瓶子8分滿為止，手握瓶身，在桌子上上下磕幾下，使中間不留空氣，有空氣容易霉變 。
5、鍋里放足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，瓶蓋搭在瓶上，不要擰緊，以防加熱時爆炸，不是平底鍋，為了瓶子穩定用個小鍋簾子搪起來 。瓶子擺放好，蓋好鍋蓋，中火蒸制，鍋開以后再蒸15分鐘 。
6、時間到，打開鍋蓋，瓶子先不要取出，打開瓶蓋，倒入約1匙白酒 。注意了，加完白酒要迅速蓋好瓶蓋，擰緊 。
7、蓋好瓶蓋取出，用一塊保鮮膜包住瓶口處，扎緊，完成！

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