1、用料：
雞翅8-10個、土豆2個、花生米1把、紅干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜各幾片、八角3個、桂皮1片、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、糖2小勺、油鹽適量 。
2、做法：
（1）準備好原材料 。
（2）雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道 。
【香鍋雞翅的做法 香鍋雞翅的做法視頻】（3）放入料酒 ， 鹽 ， 蔥段 ， 姜片,白酒等腌制30分鐘 。
（4）撈出雞翅控干表面水分 ， 無須放油 ， 將雞翅大塊皮的部分朝下 ， 平鋪在鍋中煎 。
（5）煎至金黃后翻面 ， 同樣另一面也煎至金黃后撈出 。
（6）這時鍋中還有少許油 ， 將土豆片平鋪在鍋底 ， 也將兩面煎至金黃后盛出 。
（7）燒熱鍋 ， 放少許油 ， 加入豆瓣醬煸炒出紅油 。
（8）再加入干辣椒段 ， 花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉 ， 爆出香味 。
（9）下入煎過的雞翅和土豆片翻炒 。
（10）倒入適量的料酒和少許醬油繼續翻炒 。
（11）加入適量的鹽調味,再放入少許糖快速炒勻 。
（12）盛入鍋中 。
（13）出鍋后撒上些熟花生米即可 。

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