【正宗紅燒肉怎么做 正宗紅燒肉怎么做好吃竅門】

1、準備帶皮五花肉 ， 生姜 ， 八角 ， 小蔥 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 食鹽 ， 黃酒 ， 啤酒 ， 老抽 。
2、先將豬皮上的豬毛用鉗子或者用火處理干凈 ， 將然后把五花肉用水清洗干凈 ， 用刀將五花肉切成大小均等的小肉塊 。
3、準備炒鍋 ， 開火將炒鍋燒熱 ， 不要放入任何油 ， 等鍋燒熱后將把切好的五花肉直接倒入鍋中 ， 讓每塊肉皮都緊貼著鍋底 ， 不要有重疊的肉塊 。然后轉小火 ， 慢慢煸炒五花肉 ， 等到五花肉的每一面都出現焦黃色時 ， 把冰糖放入鍋中 。
4、等到五花肉色均勻 ， 炒出糖色后 ， 加入生姜片 ， 八角 ， 蔥花 ， 香葉 ， 干辣椒 ， 轉大火煸炒 ， 等炒出香味后 ， 再往里面倒入黃酒 ， 加入少量的老抽 ， 讓五花肉的色澤度更好 。緊接著往鍋中倒入足量的啤酒 ， 直至淹沒五花肉就可以了 ， 大火將其煮沸 ， 然后轉中小火繼續燉煮40分鐘左右 ， 這時的五花肉經過上面的烹飪已經變得松軟易化 ， 顏色剔透 ， 最后用大火收汁 ， 撒入少許的蔥花即可出鍋 。這時五花肉就做好了 ， 吃起來瘦肉不柴 ， 肥肉不膩 ， 剛上桌就被搶完了 。

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