1、先把小蔥去根，去除最外面那一層的蔥葉（也就是最靠近根部的那一層蔥葉不要），洗凈后，抹適量鹽，腌制一下（小蔥軟了就行了），主要是抹蔥白部分，蔥綠部分有一點(diǎn)兒就行 。
2、趁著腌制小蔥的時(shí)間，把糯米粉放入涼水中，攪勻，攪散，沒(méi)有顆粒 。糯米粉和水的比例大約1:8或1:10，這個(gè)具體要看你的糯米粉，袋裝糯米粉和散裝糯米粉我都用過(guò)，吸水性就不一樣 。
3、開(kāi)小火，用勺子貼著鍋底不停的攪拌，直到變成糯米糊，這個(gè)過(guò)程不需要多久，然后關(guān)火，放涼 。剛開(kāi)始加熱，勺子上會(huì)起一坨一坨的半透明的東東，攪著攪著就會(huì)變順滑的，不用擔(dān)心，注意不要糊底就行 。注：建議糯米糊適當(dāng)?shù)某硪稽c(diǎn)兒 。待蔥腌好，糯米糊也放涼，就把姜蒜切成末 。
4、把糯米糊倒入碗中，放入姜蒜末，適量白糖（可以稍微放甜一些），辣椒粉，攪勻 。注：喜歡魚(yú)露就自己加 。
5、把調(diào)好的醬抹在小蔥上，蔥白部分多抹點(diǎn)兒 。做得多，就平鋪一層小蔥，抹上醬，再鋪一層，繼續(xù)抹醬 。最好不要用拌的，就是怕拌勻后，小蔥互相纏繞，不方便捆 。
【香蔥腌制的方法 香蔥腌制的方法和步驟】6、取1-3根（我用的2根一組）小蔥泡菜，卷起來(lái)，收尾部分塞進(jìn)卷好的蔥葉里就可以了，放入帶蓋的容器中，全部的蔥泡菜都擺放好后，撒上些許熟白芝麻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 。

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